ROÇAS TRADICIONAIS
Escola Tengatuí Marangatu-Polo: Professoras, Márcia Regina Néres e Jucélia Ferreira Gonçalves desenvolvem através do tema: Alimentação o Subtema: Roças Tradicionais com as turmas do 1ºA, 1ºB, e 1ºD; A prática pedagógica iniciou no mês de Maio e será finalizada no final do bimestre, inicialmente as professoras, realizaram a problematização analisando o conhecimento prévio dos alunos com relação a roças tradicionais, em seguida trabalhou-se com o texto Sobre: Roça Tradicional( resultado de pesquisas realizadas pelas professoras indígenas) realizaram a interpretação no coletivo com turma, após os alunos ilustraram os alimentos mencionados no texto e escreveram os nomes; Os alunos participaram de uma aula de campo, visitando as roças tradicionais localizadas próximas a escola, ao retornar em sala de aula, relataram como foi o passeio, destacando o que viram, como registro, desenharam dentro do mapa da reserva os alimentos que presenciaram nas roças, os desenhos representam cada detalhe visto por eles, como: os alimentos, as casas os animais as pessoas, cada imagem tem a sua representatividade, os alunos também realizaram a atividade de modelar os alimentos com massinha, uma aula muito dinâmica, todos se envolveram e modelaram um tipo de alimento, através dessa prática foi possível refletir que as famílias que cultivam roças tem algum tipo de alimento para o consumo da família.
Dando sequencia ao desenvolvimento da aula, os alunos Terenas, levaram uma tarefa para as mães, na qual elas deveriam escrever uma receita de um alimento tradicional da culinária Terena, as mães foram participativas enviaram suas receitas, desta forma, percebe-se, em algumas receitas, há introdução de outros alimentos não tradicionais, mas são receitas, que elas fazem para a família, em sala de aula as receitas foram apresentadas aos alunos e os mesmos ilustraram os ingredientes principais da receita; Dentre as receitas enviadas pelas mães as professoras selecionaram uma receita para mostrar o processo de preparação, trabalharam a leitura e interpretação da receita e demonstrarão através de vídeos gravados por elas, onde os alunos assistirão e poderão degustar o resultado final da receita, que será levado para que possam experimentar, a professora Márcia, fará a receita do Lapapé, um alimento tradicional do povo terena, na qual é feito apenas com mandioca, banha de porco e sal a gosto, a professora Jucélia fará a receita do bolo de mandioca, uma receita simples em que, usa, apenas a mandioca, o leite caseiro e açúcar, a professora de Língua Terena Lidimara Francisco, fará o trabalho interdisciplinar, trabalhando essas receitas na língua terena com os alunos, destacando os momes dos ingredientes principais na língua indígena, essa aula ainda está sendo desenvolvida, os alunos farão a ilustração dos alimentos presentes nas receitas enviadas pelas mães, nas próximas aulas, todo trabalho desenvolvido em sala de aula fará parte do livreto de receitas, que será organizado no final, além dessas atividades os alunos desenvolveram atividade de caça palavras e de cruzadinhas referente aos alimentos trabalhados, são práticas pedagógica na qual envolve a família, os alunos e a escola, através do tema alimentação, destacando a importância do cultivo de roças tradicionais para o consumo e preparação de alimentos saudáveis e sustentabilidade da família,
Egizele Mariano da Silva/Maio/2023
A ROÇA TRADICIONAL
A ROÇA TRADICIONAL JÁ EXISTIA HÁ MUITO TEMPO ATRÁS. OS PAIS JÁ ENSINAVAM SEUS FILHOS A PLANTAR SEMENTES E MUDAS, TAMBÉM ENSINAVAM QUAL O TEMPO CERTO PARA PLANTAR E COLHER OS ALIMENTOS; AS MENINAS APRENDIAM COM SUAS MÃES A PREPARAR CADA REFEIÇÃO, HAVIA VÁRIAS PRÁTICOS TÍPICOS.
NA ROÇA TRADICIONAL ERA DE COSTUME PLANTAR:MILHO, MANDIOCA, ABÓBORA, FEIJÃO DE CORDA, AMENDOIM, BATATA DOCE R ARROZ, HAVIA TAMBÉM, MUITOS FRUTOS COMO: MAMÃO E BANANA, ESTE COSTUME AINDA É PRESERVADO ATÉ HOJE POR MUITAS FAMÍLIAS INDÍGENAS.
Atividades:
Questionamentos Orais e Escritos sobre o texto:
Leitura do texto: A Roça Tradicional Terena
Ilustração dos alimentos da roça tradicional.
Escrita dos nomes de cada alimento.
Passeio : Analisando as roças tradicionais próximas a escola:
Segue fotos dos alunos do vespertino:
Ilustração dos alunos relacionados as roças tradicionais:
1ºA
1ªD
MODELANDO COM MASSINHA OS ALIMENTOS DA ROÇA TRADICIONAL:
PESQUISAS: RECEITAS DAS MAMÃES TERENAS
RECEITA TRADICIONAL: GUISADO
INGREDIENTES
MANDIOCA
ÁGUA
CARNE
CHEIRO VERDE
ALHO
SAL
OBS:ADEQUAR A QUANTIDADE CONFORME O Nº DE PESSOAS NA FAMÍLIA.
MODO DE PREPARO :
1º- PICAR EM PEDACINHOS A MANDIOCA;
2º- CORTAR A CANE EM CUBINHOS;
3º- PICAR O CHEIRO VERDE;
4º- FRITAR A CARNE, ADICIONAR O ALHO, O SAL A GOSTO E O CHEIRO VERDE.DEIXE BEM FRITINHA A CARNE.
5º- LOGO APÓS, ADICIONAR A MANDIOCA PICADINHA NA PANELA, ACRECENTANDO ÁGUA ATÉ COBRIR TODOS OS INGREDIENTES;
6º- DEIXAR FERVER ATÉ QUE A MANDIOCA FIQUE BEM MOLINHA;
7º- QUANDO O CALDO ESTIVER BEM GROSSINHO ESTÁ PRONTO;
RECEITA DO CABURÉ
INGREDIENTES
MANDIOCA
SAL
ERVA DOCE
BANHA DE PORCO
Materiais:
FOLHA DE BANANEIRA
MODO DE FAZER:
1º- DESCASCAR A MANDIOCA, LAVAR E DEPOIS RALAR, NÃO PRECISA TIRAR O POLVILHO;
2º- DEPOIS JUNTE NA MASSA O SAL A ERVA DOCE E A BANHA DE PORCO, MISTURANDO NUMA BACIA TODOS OS INGREDIENTES;
3 º- DEPOIS É SÓ PEGAR UM PUNHADO, COLOCAR NA PALMA DA MÃO E IR BATENDO ELA COM AS DUAS PALMAS DAS MÃOS, PARA CIMA E PARA BAIXO, PARA A MASSA FIQUE OVAL;
4º- COLOCAR AS BOLINHAS EM CIMA DA FOLHA DA BANANEIRA LIMPA, E RECORTADA, FAZENDO EMBRULHOS;
5º- TIRAR A BRASA DO FORNO TRADICIONAL( FOGÃO A LENHA ) DEPOIS É SÓ COLOCAR O CABURÉ, FECHE A PORTA DO FORNO, AGUARDE ATÉ QUE SINTA O CHEIRO GOTOSO DE ASSADO, E JÁ PODE RETIRAR QUE ESTÁ PRONTO;
LAPAPÉ( BEJU TRADICIONAL )
INGREDIENTES
TRÊS QUILOS DE MANDIOCA
SAL A GOSTO
BANHA DE PORCO
MODE FAZER:
1º-DESCASCAR A MANDIOCA, LAVAR E RALAR;
2º-DEPOIS DE RALADA, PEGUE A MASSA E VAI APETANDO NA PALMA DA MÃO PARA TIRAR O CALDO;
3º-APÓS PEGUE ESTÁ MASSA JÁ SECA E SEM CALDO, COLOQUE NUMA FRIGIDEIRA, MAS ANTES COLOQUE UM POUCO DE ÓLEO OU BANHA DE PORCO PARA ESQUENTAR;
4º-PEGUE A MASSA E MISTURE O SAL A GOSTO E COLOQUE NA FRIGIDEIRA, OCUPANDO TODO O ESPAÇO, E FIQUE APERTANDO COM A COLHER ATÉ QUE FIQUE DOURADA DOS DOIS LADOS;
5º-TIRE DA FRIGIDEIRAE JÁ PODE SER SERVIDA, SÓ OU COM ACOMPANHAMENTO DE CARNE ASSADA;
RECEITA DO HIHI
INGREDIENTES
1 QUILO DE MANDIOCA
1 FOLHA DE BANANEIRA
FOLHAS DE COQUEIRO
MODO DE FAZER:
1º-DESCASQUE A MANDIOCA E DEPOIS RALE;
2º-EXPREMER A MASSA DA MANDIOCA NO PANO LIMPO, PARA RETIRAR O POLVILHO;
3º-FAZER A MASSA EM FORMA DE BOLINHAS;
4º-ENROLAR NA FOLHA DA BANANEIRA E AMARRAR COM A FOLHADE COQUEIRO;
5º-COLOCAR ÁGUA EM UMA PANELA ADEQUADA A QUANTIDADE DE HIHI, DEIXAR P FERVER POR 30 MINUTOS E JÁ ESTÁ PRONTO;
CALDO DE MANDIOCA COM CARNE
INGREDIENTES
CARNE
TEMPERO A GOSTO
3- RAIZ DE MANDIOCA
MODO DE FAZER:
1º-COLOQUE A CARNE PARA FRITAR;
2º-AO DOURAR RETIRE TODA A GORDURA E TEMPERE AO SEU GOSTO;
3º-PEGUE A MANDIOCA E BATA NO LIQUIDIFICADOR ;
4º-COE E EM SEGUIDA COLOQUE JUNTO COM A CARNE FRITA E TEMPERADA;
5º-ESPERE ENGROSSAR O CALDO E JÁ ESTÁ PRONTO;
PUCHEIRADA
INGREDIENTES
PUCHEIRO
ÁGUA
SAL A GOSTO
TOMATE
LEGUMES SE PREFERIR
MODE DE FAZER: 1º-COLOQUE O PUXEIRO PARA FRITAR E RETIRE TODA A GORDURA; 2º-DEPOIS ACRESCENTE O SAL ,O TOMATE E A ÁGUA NO TANTO QUE DESEJAR; 3º-DEIXE FRITANDO E DEPOIS ACRECENTE A MANDIOCA CORTADA E SE PREFERIR COLOQUE LEGUMES; 4º-DEIXE COZINHAR ATÉ QUE FIQUE PRONTO;
PUCHERADA DE CARNE DE PORCO
INGREDIENTES
1 -QUILO DE MANDIOCA
1 -QUILO DE PUCHEIRO DE PORCO
CENOURA
SAL A GOSTO
CEBOLA
ALHO
CHEIRO VERDE
CALDO DE CARNE
MODO DE FAZER:
1º-FRITAR O PUCHEIRO COM A CEBOLA E O ALHO;
2º- ACRESCENTAR A MANDIOCA PICADA AO PUCHEIRO JÁ TEMPERADO;
3º-DEPOIS RALE A CENOURA E COLOQUE JUNTO AOS OUTROS INGREDIENTES COM O SAL;
4º-DEIXE FERVER ATÉ QUE DESMANCHE, E ESTÁ PRONTO;
CARNE DE PANELA COM MANDIOCA
INGREDIENTES
500 GRAMAS DE MIOLO DE ACEM;
500 GRAMAS DE MANDIOCA;
UMA CEBOLA PICADAS
3 DENTES DE ALHO PICADO
2 CALDO DE CARNE
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE FAZER:
1-PIQUE A CARNE E A MANDIOCA;
2-EM UMA PANELA DE PRESSÃO FRITE O ALHO E A CEBOLA ATÉ DOURAR;
3-MISTURE A CARNE JÁ TEMPERADA COM O CALDO DE CARNE DEIXE FRITAR E ACRESCENTE A MANDIOCA FRITE MAIS UM POUCO ;
4-ACRESCENTE ÁGUA ATÉ COBRIR TODOS OS INGREDIENTES E DEIXE COZINHAR NA PRESSÃO
POR UNS 30 MINUTOS;,
5- TIRE A PRESSÃO E ESTÁ PRONTO PARA SABOREAR;
BOLINHO DE MANDIOCA:
INGREDIENTES
1- QUILO DE MANDIOCA
2- ½ MEIA COLHER DE FERMENTO EM PÓ
3- SAL A GOSTO
5- QUEIJO SE PREFERIR
MODO DE FAZER:
1-RALE A MANDIOCA
2-DEPOIS EM UMA VASILHA MISTURE A MANDIOCA RALADA O SAL, O FERMENTO EM PÓ E O QUEIJO SE PREFERIR FAZENDO BOLINHAS;
3- EM UMA FRIGIDEIRA COLOQUE A BANHA DE PORCO OU ÓLEO;
4- DEIXE A GORDURA ESQUENTAR BEM E POE AS BOLINHAS PARA FRITAR;
5- DEPOIS DE PRONTO É SÓ SABOREAR;
ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DA RECEITA DO LAPAPÉ
VÍDEOS DAS ETAPAS DE PREPARAÇÃO DA RECEITA DO LAPAPÉ E DO BOLO DE MANDIOCA
DEGUSTAÇÃO:
VÍDEO SOBRE A LENDA DA MANDIOCA
ILUSTRAÇÃO DOS ALUNOS:
PRÁTICAS PEDAGÓGICAS A DESENVOLVER
ILUSTRAÇÃO DAS RECEITAS:
ILUSTRAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DOS LIVRINHOS DE RECEITAS COM AS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS:
CAÇA- PALAVRAS E CRUZADINHAS
Edição e Postagem: Egizele Mariano da Silva, Maio/2023, fotos, Márcia, Jucélia e Egizele, Ação Saberes Indígenas: Professores: Márcia Regina Néres, Jucélia Ferreira Gonçalves, Orientadora: Egizele Mariano da Silva.
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